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        要怎么快速辨別劣質菜籽油?

        • 分類:行業動態
        • 作者:
        • 來源:
        • 發布時間:2020-09-27 17:36
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        【概要描述】菜籽油它是我們生活中的主要食用油之一,小編也從小都開始接觸菜籽油,從菜籽的萌芽,種植,采收小編都很了解,但是怎么選擇菜籽油呢?如何快速辨別劣質菜籽油?

        要怎么快速辨別劣質菜籽油?

        【概要描述】菜籽油它是我們生活中的主要食用油之一,小編也從小都開始接觸菜籽油,從菜籽的萌芽,種植,采收小編都很了解,但是怎么選擇菜籽油呢?如何快速辨別劣質菜籽油?

        • 分類:行業動態
        • 作者:
        • 來源:
        • 發布時間:2020-09-27 17:36
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          菜籽油它是我們生活中的主要食用油之一,小編也從小都開始接觸菜籽油,從菜籽的萌芽,種植,采收小編都很了解,但是怎么選擇菜籽油呢?如何快速辨別劣質菜籽油?

          菜籽油是用油菜籽榨出來的,俗稱菜油,維生素E含量較高,還含有維生素F、胡蘿卜素、谷氨素等,人體吸收率可達99%,是人們較為喜愛的一種食用油。但是,劣質菜籽油通常摻雜毛油、散裝油等,極有可能黃曲霉毒素等有害物質超標,對人體傷害非常大,嚴重可致癌。因此,我們在選擇菜籽油時,應該學會如何去辨別,以防買到劣質油對自己和家人的身體造成傷害。菜籽油的質量從高到低,大致可以分為良質、次質和劣質三個等級。通過色澤、透明度、味道等,可以簡單辨別菜籽油的好壞。

          一、色澤鑒別

          良質菜籽油呈黃色至棕色;次質菜籽油呈棕紅色至棕褐色;而劣質菜籽油呈褐色。

          二、透明度鑒別

          良質菜籽油為清澈透明;次質菜籽油略微顯混濁,并且有微量的懸浮物;劣質菜籽油的液體極為混濁。

          三、氣味鑒別

          良質菜籽油具有菜籽油固有的氣味;次質菜籽油中,菜籽油固有的氣味比較平淡,有時候略微帶有異味;劣質菜籽油則有霉味、干草味或哈喇味等不良氣味。

          四、味道鑒別

          鑒別菜籽油的味道時,可用潔凈的玻璃棒沾取少許油樣在漱口后的舌頭上,進行試嘗。良質菜籽油具有菜籽油特有的辛辣味道,無任何異味;次質菜籽油固有的味道平淡,或者略有異味;劣質菜籽油則有苦味、焦味、酸味等不良味道。

          五、雜質和沉淀物鑒別

          進行菜籽油雜質和沉淀的感官鑒別時,可按照大豆油雜質和沉淀物的感官鑒別方法進行。良質菜籽油沒有沉淀物或有微量沉淀物,加熱至280℃油色不變,且無沉淀物析出。次質菜籽油有沉淀物及懸浮物,加熱至280℃油色變深且有沉淀物析出;劣質菜籽油有大量的懸浮物及沉淀物,加熱至280℃時油色變黑,并有多量沉淀析出。

          一般在正規渠道購買的品牌菜籽油通常都無雜物,因為經過了一系列去雜質等加工工藝之后才上架,而在土榨作坊購買的散裝油就比較渾濁。因此,建議廣大消費者要在正規渠道購買大企業產品,安全健康有保障,千萬不可貪圖便宜因小失大。

          食用菜籽油的注意事項

          1、油脂有一定的保質期,放置時間太久的油不要食用。

          2、因為菜籽油有一些“青氣味”,所以不適合直接用于涼拌菜。

          3、高溫加熱后的油應避免反復使用。

          4、由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸,且構成也不平衡,營養價值要略低于一般植物油,因此在有條件的情況下以少食用菜籽油為宜。

          5、菜籽油是一種芥酸含量特別高的油,是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議,有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。

        綿陽市綠清香植物油脂有限責任公司

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